Dr. MARCHAL Richard

Maître de Conférences – HDR

LVBE-Université de Reims Champagne-Ardenne

Courriel : richard.marchal@univ-reims.fr

Publications and scientific works

Publications in international journals : 36

Publications in scientific books : 19
Publications dans des revues de vulgarisation : 36
Oral communications (talk) in international congresses : 15
Posters in international congresses : 37
Oral communications (talk) in national congresses/seminars: 18
1 Publications in Journals cited by the « Journal of citation reports »
  1. Kemp B., Condé B., Jégou S., Howell K., Vasserot Y., and Marchal R.  Chemical compounds and mechanisms involved in the formation and stabilisation of foam in sparkling wines. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2019;59(13):2072-2094.
  2. Pin-He Liu, Céline Vrigneau, Thomas Salmon, Duc An Hoang, Jean-Claude Boulet, Sandrine Jégou and Richard Marchal. Influence of Grape Berry Maturity on Juice and Base Wine Composition and Foaming Properties of Sparkling Wines from the Champagne Region. Molecules 2018, 23, 1372; doi:10.3390/molecules23061372
  3. Le Menn N., Marchand S., de Revel G., Demarville D., Laborde D. and Marchal R. N,S,O-Heterocycles in Aged Champagne Reserve Wines and Correlation with Free Amino Acid Concentrations. J. Agric. Food Chem., 2017, 65, 2345-2356.
  4. Jégou S., Hoang D.A., Salmon T., Williams P., Oluwa S., Vrigneau C., Doco T. and Marchal R. Effect of grape juice press fractioning on polysaccharide and oligosaccharide compositions of Pinot meunier and Chardonnay Champagne base wines. Food Chem., 2017, 232, 49-59.
  5. Hovasse A., A. Tchilabalo Dilezitoko, A. Van Dorsselaer, R. Marchal, S. Jégou and C. Schaeffer-Reiss. In-depth glycoproteomic characterization of grape berry vacuolar invertase using a combination of mass spectrometry-based approaches. Food Chemistry, 2016, 200, 237-244. 
  1. Kemp B..,  Alexandre H., Robillard B., and Marchal R. Effect of Production Phase on Bottle-Fermented Sparkling Wine Quality. J. Agric. Food Chem., 2015, 63, 19–38.
  1. Thuillier B., Valentin D., Marchal R., Dacremont C. Pivot© profile: A new descriptive method based on free description. Food Quality and Preference, 2015, 42, 66–77.
  1. Cilindre C.; Liger-Belair G.; Villaume S.; Jeandet P.; Marchal R. Foaming properties of various Champagne wines depending on several parameters: grape variety, aging, protein and CO2 content. Analytica Chimica Acta, 2010, 600, 164-170.
  1. Cilindre C.; Jegou S.; Hovasse A.; Schaeffer C.; Castro A.J; Clement C.; Van Dorsselaer A.; Jeandet P.; Marchal R.   Proteomic approach to identify champagne wine proteins as modified by Botrytis cinerea infection.  Journal of proteome research, 2008, 7, 1199-1208.  
  1. Cilindre, C.; Castro, A. J.; Clement, C.; Jeandet, P.; Marchal, R.   Influence of Botrytis cinerea infection on Champagne wine proteins (characterized by two-dimensional electrophoresis/immunodetection) and wine foaming properties.  Food Chemistry , 2007,  103,  139-149.
  1. Marchal R., Warchol M., Cilindre C. et Jeandet P. Evidence for protein degradation by Botrytis cinerea and relationships with alteration of synthetic wine foaming properties, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2006, 54, 5157-5165.
  1. Dambrouck T., Marchal R., Cilindre C., Parmentier M. et Jeandet P. Determination of the grape invertase content (using PTA-ELISA) following various fining treatments vs changes in the total protein content of wine. Relationships with wine foamability, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2005, 53, 8782-8789.
  1. Marchal R., Lallement A., Jeandet P. et Establet G. Clarification of Muscat musts using wheat proteins and the flotation technique, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2003, 51, 2040-2048.
  1. Marchal R., Weingartner S., Jeandet P. et Chatelain F. Utilisation de modèles mathématiques pour optimiser les doses de bentonite gonflée et non gonflée lors du collage des vins blancs. Partie II: Incidence sur le volume de lies et aspects économiques, Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin / International Journal of Vine and Wine Science, 2003, 36, 169-176.
  1. Dambrouck T., Marchal R., Marchal-Delahaut L., Parmentier M., Maujean A. et Jeandet P. Immunodetection of proteins from grapes and yeast in a white wine, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2003, 51, 2727-2732.
  1. Gougeon R. D., Soulard M., Reinholdt M., Miehe-Brendle J., Chézeau J.M., Le Dred R., Marchal, R. et Jeandet P. Polypeptide adsorption onto a synthetic montmorillonite: A combined solid-state NMR, X-ray diffraction, thermal analysis and N2 adsorption study, European Journal of Inorganic Chemistry, 2003, 1366-1372.
  1. Gougeon R.D., Soulard M., Miehé-Brendlé J., Chézeau J.M., Le Dred R., Jeandet P. et Marchal R. Analysis of two bentonites of enological interest before and after commercial activation by solid Na2CO3, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2003, 51, 4096-4100.
  1. Marchal R., Marchal-Delahaut L., Lallement A; et Jeandet P. Wheat gluten used as a clarifying agent of red wines, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2002, 50, 177-184.
  1. Marchal R., Chaboche D., Douillard, R. et Jeandet P. Influence of lysozyme on Champagne base wine foaming properties, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2002, 50, 1420-1428.
  1. Gougeon R. D., Reinholdt M., Delmotte L., Miehe-Brendle J., Chézeau J.M., Le Dred R., Marchal, R. et Jeandet P. Direct observation of polylysine side-chain interaction with smectites interlayer surfaces through 1H-27Al heteronuclear correlation NMR spectroscopy, Langmuir, the American Chemical Society Journal of Surfaces and Colloids, 2002, 18, 3396-3398.
  1. Liger-Belair G., Marchal R. et Jeandet P. Close-up on bubble nucleation in a glass of Champagne, American Journal of Enology and Viticulture, 2002, 53, 151-153.
  1. Marchal R., Weingartner S., Voisin C., Jeandet P. et Chatelain F. Utilisation de modèles mathématiques pour optimiser les doses de bentonite gonflée et non gonflée lors du collage des vins blancs. Partie I: Clarification et stabilisation colloïdale, Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin / International Journal of Vine and Wine Science, 2002, 36, 169-176.
  1. Marchal R., Marchal-Delahaut L., Michels, F., Parmentier M., Lallement A. et Jeandet P. Wheat gluten used as clarifying agent of musts and white wines, American Journal of Enology and Viticulture, 2002, 53, 308-314.
  1. Puff N., Marchal R., Aguié-Béghin V. et Douillard R. Is grape invertase a major component of the adsorption layer formed at the air/champagne wine interface ?, Langmuir, the American Chemical Society Journal of Surfaces and Colloids, 2001, 17, 2206-2212 (en collaboration avec l’INRA de Reims).
  1. Marchal R., Tabary I., Valade M., Moncomble D., Viaud L., Robillard B. et Jeandet, P. Effects of Botrytis cinerea infection on Champagne wine foaming properties, Journal of the Science of Food and Agriculture, 2001, 81, 1371-1378.
  1. Liger-Belair G., Marchal R., Robillard B., Dambrouck T., Maujean A., Vignes-Adler M., et Jeandet P. On the velocity of expanding spherical gas bubbles rising in line in supersaturated hydroalcoholic solutions: Application to bubble trains in carbonated beverages, Langmuir, the American Chemical Society Journal of Surfaces and Colloids, 2000, 16, 1889-1895.
  1. Marchal R., Chaboche D., Marchal-Delahaut L., Gerland C., Gandon J.P. et Jeandet P. Detection and quantification of lysozyme in Champagne wines, Journal of Agricultural and Food Chemistry , 2000, 48, 3225-3231.
  1. Jeandet P., Lenfant J.C., Caillet M.M., Liger-Belair G., Vasserot Y. et Marchal R. Contribution to the study of the remuage procedure in champagne wine production: Identification of voltigeurs (particles in suspension in the wine), American Journal of Enology and Viticulture, 2000, 51, 418-419.
  1. Péron N., Cagna A., Valade M., Marchal R., Maujean A., Robillard B., Aguié-Béghin V. et Douillard R. Characterization by drop tensiometry and by ellipsometry of the adsorption layer formed at the air/Champagne wine interface, Advances in Colloid and Interface Science , 2000, 88, 19-36 (en collaboration avec l’INRA de Reims).
  1. Berthier L., Marchal R., Debray H., Bonnet E., Jeandet P. et Maujean A. Isolation of isolectins from Vitis vinifera (cv Chardonnay) grapes. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1999, 47, 2193-2197.
  1. Liger-Belair G., Marchal R., Robillard B., Vignes-Adler M., Maujean A. et Jeandet P. Study of effervescence in a glass of Champagne: Frequency of bubble formation, growth rates and velocities of rising bubbles, American Journal of Enology and Viticulture, 1999, 50, 317-323.
  1. Marchal R., Berthier L., Legendre L., Marchal-Delahaut L., Jeandet P. et Maujean A. Effects of Botrytis cinerea infection on the must protein electrophoretic characteristics. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1998, 46, 4945-4949.
  1. Marchal R., Seguin V. et Maujean A. Quantification of interferences in the direct measurement of proteins in wines from the Champagne region using the Bradford method. American Journal of Enology and Viticulture, 1997, 48, 303-309.
  1. Marchal R., Bouquelet S. et Maujean A. Purification and partial biochemical characterization of glycoproteins in a Champenois Chardonnay wine. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1996, 44, 1716-1722.
  1. Berthier L., Marchal R. et Maujean A. Comparaison des activités pectolytiques et protéolytiques de six préparations commerciales clarifiantes. Incidence des activités enzymatiques secondaires sur les protéines de moûts champenois. Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin, 1996, 30, 103-111.
  1. Marchal R., Barret J. et Maujean A. Relations entre les caractéristiques physico-chimiques d’une bentonite et son pouvoir d’adsorption. Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin, 1995, 29, 27-42.
2 Publications in books and Congress proceedings

1. Marchal R., Bouquelet S. et Maujean A. Mise en évidence, purification et caractérisation partielle de glycoprotéines d’un vin de base champenois. In: Proceedings of the Vth International Symposium of Enology, Lavoisier, 1996, pp 486-490.

2. Marchal R., Liger-Belair G., Berthier L., Brissonnet F., Jeandet P., Maujean A., Robillard B., Morard C., Viaux L. et Duteurtre B. Progress in the understanding of Champagne wine foaming properties. In: Bubbles in Food, published by the American Society of Cereal Chemists, Eagan Press, 1999, pp 305-315.

3. Berthier L., Marchal R., Debray H., Bonnet E., Jeandet P. and Maujean P.  Mise en évidence et caractérisation d’isolectines de la baie de raisin Vitis vinifera L., cv Chardonnay. Compte-rendus du  VIe Symposium International d’Oenologie, Lavoisier, 1999, pp 87-91.

4. Marchal R., Berthier L., Legendre L., Marchal-Delahaut L., Jeandet P and Maujean A.  Effects of Botrytis cinerea infection on the must protein electrophoretic characteristics. Compte-rendus du  VIe Symposium International d’Oenologie, Lavoisier, 1999, pp 186-190.

5. Marchal R., Jeandet P., Maujean A., Duteurtre B. et Robillard B. Champagne wine foaming properties, In : Progress and Prospects in Champagne research, Harwood Academic Publishers, 2003.

6. Gougeon R., Soulard M., Reinholdt M., Miehé-Brendlé J., Delmotte L., Chézeau J.M., Le Dred R., Marchal R. and Jeandet P. Polypeptide adsorption on a synthetic montmorillonite: Investigations at the molecular scale using solid state NMR, X-ray diffraction, thermal analysis and N2 adsorption. Applications to the interaction between bentonites and proteins in wine. Proceedings of the VIIth International Symposium of Enology, Lavoisier, 2003, pp 447-449.

7. Dambrouck T., Flahaut C., Marchal R., Parmentier M., Zanetta J.P.et Jeandet P. Hétérogénéité de glycosylation de l’invertase du raisin, une glycoprotéine des vins. Proceedings of the VIIth International Symposium of Enology, Lavoisier, 2003, pp 373-375.

8. Gougeon R., Marchal R., Reinholdt M., Delmotte L., Brendle J. ed Jeandet P.  What’s in here ? A molecular scale investigation of the interaction between proteins and bentonites by a multi-techniques approach. In: Macromolecules and Secondary Metabolites of Grapevine and Wines, , Editions Tec & Doc – Lavoisier, 2007 pp. 349-370.

9. Marchal R., Litot P-H. and Jeandet P. Use of bentonite to prevent colloidal haze in white wine – Relationships with protein content, wine color and heigh of lees – Economical aspects. In: Macromolecules and Secondary Metabolites of Grapevine and Wines, , Editions Tec & Doc – Lavoisier, 2007 pp. 349-370.

10. Dambrouck T., Marchal R., Conreux A., Cilindre C., Parmentier M. and Jeandet P. Determination of the grape invertase content upon fining vs changes in the total protein content of wine. Relationships with wine foamability. In: Macromolecules and Secondary Metabolites of Grapevine and Wines, , Editions Tec & Doc – Lavoisier, 2007 pp. 349-370.

11. Marchal R., Jeandet P., Robillard B. Macromolecules and Champagne wine foaming properties : a Review. In Macromolecules and secondary metabolites of grapevine and wine, Editions Tec & Doc – Lavoisier, 2007 pp. 349-370.

12. Jeandet P., Dambrouck T., Conreux A., Cilindre C., Parmentier M., Marchal R. Determination (using immunoquantification) of the grape invertase content upon fining vs changes in the total protein content of wine. Relationships with wine foaming properties. In: Macromolecules and Secondary Metabolites of Grapevine and Wines, Editions Tec & Doc – Lavoisier, 2007, pp 205-211.

13. Cilindre C., Castro A.J., Clément C., Jeandet P. and Marchal R. Use of two-dimensional electrophoresis (2-DE) and immunodetection to characterize changes in the protein content of Champagne base wine due to Botrytis cinerea infection. In: Macromolecules and Secondary Metabolites of Grapevine and Wines, Editions Tec & Doc – Lavoisier, 2007 pp. 349-370.

14. Jeandet P., Cilindre C., Jégou S., Jeandet M., Parmentier M., Villaume S., Conreux A., Gougeon R., Marchal R., Liger-Belair G. Applications de la physico-chimie et de la spectroscopie à la connaissance des phénomènes d’effervescence et de mousse des vins de Champagne. In : Le champagne : regards croisés sur une identité en mutation, B. Editions et Presses Universitaires de Reims, 2007, pp 55-69.  

15. Cilindre C., Jégou S., Hovasse A., Marchal R., Clément C., Schaeffer C., Jeandet P., Van Dorsselaer A. Identification of champagne base wine proteins as modified by Botrytis cinerea infection using 2-D electrophoresis coupled with immunodetection and mass spectrometry. In : Oenologie 2007, Proceedings of the VIIIth International Symposium of Enology, A. Lonvaud, G. de Revel et P. Darriet (eds), Lavoisier, 2009.

16. Jeandet P., Vasserot Y., Liger-Belair G. and Marchal R.  Sparkling Wine Production. In Handbook of Enology: Principles, Practices and Recent Innovations, Chapter 31, 52 pages, 2009, The Asia Tech Publisher.

17. Marchal R. and Jeandet P. Use of enological additives for colloid and tartrate salt stabilization in white wines and for improvement of sparkling wine foaming properties. In Wine Chemistry and Biochemistry,  Springer, 2009, pages 127-158.

18. Richard Marchal and Elizabeth Joy Waters. Managing wine quality, Volume 2: Oenology and wine quality. Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition, Number 192. Edited by Andrew G. Reynolds, 2010, Chapter 7. New Directions in Stabilisation, Clarification and Fining of white wines, 188-225.

19. Marchal R., Caron, Rondot S., Abbes B., Liger-Belair G. Evidence for cork resiliency alterations during ageing: likely impact on gas transfers in bottled Champagne and sparkling wines, Proceedings of the second edition of the international conference series on Wine Active Compounds, pp 161-162, Oenoplurimedia, 2011.

20. Lachaud F., Douglade J., Rondot S., Jeandet P., Marchal R. Etudes morphologiques et cristallographiques de précipités tartriques des vins. Oeno 2011, Actes de colloques du 9e symposium international d’œnologie de Bordeaux, pp 975-979, Dunod, 2012.

21. Jégou S., T. Salmon, M. Parmentier, F. José Rivero Granados, C. Vrigneau, B. Robillard, P. Marcelo, Y. Vasserot et R. Marchal. Impact of press fractioning on Pinot meunier grape juice composition . Proceedings of Third Edition of the International Conference Series Wine Active Compounds, WAC 2014, pp 87-89.

 

 

 

 

 

3 Conferences in international congress

1. Marchal R., Bouquelet S. et Maujean A. Mise en évidence, purification et caractérisation partielle de glycoprotéines d’un vin de base champenois. Ve Symposium International d’Oenologie, Bordeaux, France, 1996.

2. Marchal R., Bocquillon-Liger-Belair G., Berthier L., Brissonnet F., Jeandet P., Maujean A., Robillard B., Morard C. et Duteurtre B. Recent Progress in our understanding of Champagne wine foaming properties. Bubbles in Food, Manchester, Royaume-Uni,  juin 1998.

3. Jeandet P., Lenfant J.C., Caillet M., Zehner F., Thiebault C., Vasserot Y. et Marchal R. Contribution à l’étude du remuage: Essai d’identification des voltigeurs dans les vins de Champagne. XVII Congreso Internacional del Cava, Barcelona, Espagne, octobre 1999.

4. Valade J.P., Jeandet P. et Marchal R. Utilisation du gluten de blé pour la clarification des vins blancs champenois XVIII Congreso Internacional del Cava, Barcelona, Espagne, octobre 2000.

5. Jeandet P. et Marchal R. Oenological effects of Botrytis cinerea. Consequences of grey mould infection on Champagne wine foaming properties. XX Congreso Internacional del Cava, Barcelone, Espagne, octobre 2002.

6. Dambrouck T., Flahaut C., Jeandet P., Marchal R., Parmentier M., Pons A. et Zanetta J.P. Heterogeneity of the complex N-linked oligosaccharides at specific glycosylation sites of the grape berry invertase. VII ème Symposium International d’Oenologie, Bordeaux, juin 2003.

7. Marchal R. Utilización de bentonita hidratada y seca para la clarificación de los vinos blancos secos. XXI Congreso Internacional del Cava, Barcelone, Espagne, octobre 2003.

8. Warchol M., Cilindre C., Jeandet P., Castro A. et Marchal R. Evidence for must and wine protein degradation by Botrytis cinerea proteases using 2 D electrophoresis and a colorimetric method. XIIIth International Botrytis Symposium, Antalya, Turquie, octobre 2004.

9. Cilindre C., Castro A.J., Clément C., Jeandet P. et Marchal R. Use of two-dimensional electrophoresis (2-DE) and immunodetection to characterize changes in the protein content of Champagne base wine due to Botrytis cinerea infection. First International Symposium on Macromolecules and Secondary Metabolites of Grapevine and Wines, Reims, juin 2006.

10. Gougeon R., Marchal R., Reinholdt M., Delmotte L., Brendle J. et Jeandet P.  What’s in here ? A molecular scale investigation of the interaction between proteins and bentonites by a multi-techniques approach. First International Symposium on Macromolecules and Secondary Metabolites of Grapevine and Wines, Reims, juin 2006.

11. Marchal R., Rondot S., Thuillier B., Jeandet P. , Arnould H.L., Mac Leod P. Papel del gas carbónico en el perfil sensorial de los vinos efervescentes, Congreso del Cava, Sant Sadurni d’Anoia, Espagne, octobre 2007.

12. Marchal R., Thuillier B., Jeandet P., Arnould H.L,  Mac Leod P. Rôle du gaz carbonique dans le profil sensoriel des vins effervescents, ŒNO 2007 8ème Symposium International d’Œnologie de Bordeaux, juin 2007.

13. Cilindre C., Jégou S., Hovasse A., Castro A. J., Schaeffer C., Clément C, Van Dorsselaer A., Jeandet P., Marchal R. A proteomic approach to identify proteins from Champagne base wine as modified by Botrytis cinerea infection, In Vino Analytica Scientia, 22-25 Juillet 2007, Melbourne, Australie.

14. Marchal  R., Herman J.B., Jeandet, Pron H., Caron D., Rondot S. Bubble behavior at wine/air interface of a sparkling wine. Congrès “Macrowine”, Montpellier, juin 2008.

15. Jégou S., Hoang D.A., Salmon T., Williams P., Doco T., Marchal R. Impact of press fractioning on polysaccharide and oligosaccharide composition of Pinot meunier Champagne base wines. Congrès international “Oeno 2015”, Bordeaux.

16. Jégou S., Salmon T., Parmentier M., Rivero Granados F.J., Vrigneau C., Robillard B., Marcelo P., Vasserot Y. et Marchal R. Fractionnement au pressurage des jus de Pinot meunier. Conséquences sur la composition protéique des moûts et des vins. Wine Active Compounds 2014, Beaune.

4 Posters in international congresses

1.Marchal, R., Berthier, L., Legendre, L., Marchal-Delahaut, L., Jeandet, P and Maujean,A. Effects of Botrytis cinerea infection on the must protein electrophoretic characteristics. VIe Symposium International d’Oenologie, Bordeaux, Juin 1999.

2. Berthier, L., Marchal, R., Debray, H., Bonnet, E., Jeandet, P. and Maujean, P. Mise en évidence et caractérisation d’isolectines de la baie de raisin Vitis vinifera L., cv Chardonnay. VIe Symposium International d’Oenologie, Bordeaux, Juin 1999.

3. Liger-Belair G., Marchal R., Robillard B., Dambrouck T., Maujean A., Vignes-Adler M. et Jeandet P. On the velocity of expanding spherical gas bubbles rising in line in supersaturated hydroalcoholic solutions : Application  to bubbles trains in carbonated beverages.  Symposium “Food Colloids”, Berlin, Avril 2000.

4. Marchal R., Legendre L., Marchal-Delahaut L., Jeandet P. et Maujean A. Effects of Botrytis cinerea infection on the must protein electrophoretic characteristics, XIIth International Botrytis Symposium, Reims, Juin 2000.

5. Marchal R., Weingartner S., Barret J., Lallement A., Michels F., Allaire et Jeandet P. Wheat gluten proteins as a clarifying agent of red wines. 52th Annual Meeting of the American Society for Enology and Viticulture, San-Diego, 2001.

6. Marchal R., Lallement A., Jeandet P. et Etablet G. Clarification of Muscat musts using wheat proteins and the flotation technique. 53rd Annual Meeting of the American Society for Enology and Viticulture, Portland, 2002.

7. Gougeon R..D., Marchal R., Jeandet P. et Le Dred R. Les interactions protéines-bentonites : Une investigation à l’échelle moléculaire. VII ème Symposium International d’Oenologie, Bordeaux, 2003.

8. Marchal R., Dambrouck T., Marchal-Delahaut L., Parmentier M., Maujean A. et Jeandet P. Immunodetection of proteins from grapes and yeast in a white wine. VII ème Symposium International d’Oenologie, Bordeaux, 2003. 

9. Marchal R., Weingartner S. et Jeandet P. Use of mathematical laws for optimizing the doses of swollen and dry bentonite for the fining of white wines : Relation between wine stabilization parmeters and economic aspects. Third Symposium In Vino Analytica Scientia, Aveiro (Portugal), 2003.

10. Marchal R., Descoins C. et Jeandet P. Effects of different serving temperatures on Champagne wine foaming properties. Third Symposium In Vino Analytica Scientia, Aveiro (Portugal), 2003.

11. Gougeon R..D., Marchal R., Le Dred R. et Jeandet P. Interactions between proteins and bentonites : Study at a molecular scale. Third Symposium In Vino Analytica Scientia, Aveiro (Portugal), 2003.

12. Marchal R., Cilindre C., Clément C., Jeandet P. et Castro A. Infection of Chardonnay grapes by Botrytis cinerea : Influence on Champagne base wine foaming properties and evidence for protein degradation using 2 D electrophoresis. XIIIth International Botrytis Symposium, Antalya (Turquie), 2004.

13. Marchal R., Cilindre C., Lapierre S., Jeandet P., Douillard R. et Aguié-Béghin V. Involvement of polyphenols in the foaming properties of Champagne wines. Fourth Symposium In Vino Analytica Scientia, Montpellier, 2005.

14. Dambrouck T., Marchal R., Conreux A., Cilindre C., Parmentier M. et Jeandet P. Determination of the grape invertase content upon fining vs changes in the total protein content of wine. Relationships with wine foamability. First International Symposium on Macromolecules and Secondary Metabolites of Grapevine and Wines, Reims, 2006.

15. Marchal R., Jeandet P. et Robillard B. Macromolecules and Champagne wine foaming properties : a Review. First International Symposium on Macromolecules and Secondary Metabolites of Grapevine and Wines, Reims, 2006.

16. Marchal R., Litot P-H. et Jeandet P. Use of bentonite to prevent colloidal haze in white wine – Relationships with protein content, wine color and heigh of lees – Economical aspects. First International Symposium on Macromolecules and Secondary Metabolites of Grapevine and Wines, Reims, 2006.

17. Cilindre C., Castro A.J., Clément C., Jeandet P. et Marchal R. Use of two-dimensional electrophoresis (2-DE) and immunodetection to characterize changes in the protein content of Champagne base wine due to Botrytis cinerea infection. First International Symposium on Macromolecules and Secondary Metabolites of Grapevine and Wines, Reims, 2006.

18. Gougeon R., Marchal R., Reinholdt M., Delmotte L., Brendle J. et Jeandet P.  What’s in here ? A molecular scale investigation of the interaction between proteins and bentonites by a multi-techniques approach. First International Symposium on Macromolecules and Secondary Metabolites of Grapevine and Wines, Reims, 2006.

19. Marchal R., Rondot S., Jeandet P., Thuillier B. Irradiation Laser du verre permettant la maîtrise de l’effervescence. VIIIth International Symposium of Enology, 25-27 Juin 2007, Bordeaux, France. 

20. Cilindre C., Jégou S., Hovasse A., Clément C., Schaeffer C., Jeandet P., Van Dorsselaer A, ., Marchal R. Identification of champagne base wine proteins as modified by Botrytis cinerea infection using 2-D electrophoresis coupled with immunodetection and mass spectrometry. VIIIth International Symposium of Enology, 25-27 Juin 2007, Bordeaux, France. 

21. Hovasse A., Cilindre C., Jégou S., Castro A.J., Schaeffer C., Clément C, Van Dorsselaer A., Jeandet P., Marchal R. Analysis of Champagne wine proteins as modified by Botrytis cinerea infection using a proteomic approach. Congrès SFEAP et 24e Journées Françaises de Spectrométrie de Masse, 17-20 Septembre 2007, Pau, France

22. Cilindre C., Hovasse A., Jégou S., Schaeffer C., Van Dorsselaer A., Clémet C., Jeandet P., Marchal R. Proteomic analysis of Champagne wines using 2D-electrophoresis and tandem mass spectrometry. Impact of Botrytis cinerea infection on wine proteins. Second International symposium on Macromolecules and Secondary Metabolites of Grapevine and Wines – Macrowine, 4-6 juin 2008, Montpellier, France.

23. Cilindre C., Hovasse A., Jégou S., Schaeffer C., Van Dorsselaer A., Jeandet P., Marchal R. Identification of Botrytis cinerea pectinases in a champagne base wine: impact on foaming properties. Wine Active Compounds, Colloque International, 27-29 mars 2008, Beaune, France.

24. Cilindre C., Villaume S., Liger-Belair G., Marchal R., Jeandet P. An artificial viewing equipment to assess foaming properties of sparkling wines : comparison with the Mosalux method. Contribution of CO2 and protein contents to the foam of various Champagne wines. In Vino Analytica Scientia, 2-4 Juillet 2009, Angers, France.

25. Lachaud F., Douglade J., Rondot S., Jeandet P., Marchal R. Etudes morphologiques et cristallographiques de précipités tartriques des vins. Oeno 2011, 9e symposium international d’œnologie de Bordeaux, 15-18 juin 2011, Bordeaux, France.

26. Marchal R., Kemp B., Ménissier R., Oluwa S., Pannetier B., Whitehead D., Whitehead, Foss C. Influence du fractionnement au pressurage sur les caractéristiques des moûts et des vins. Oeno 2011, 9e symposium international d’œnologie de Bordeaux, 15-18 juin 2011, Bordeaux, France.

27. Marchal R., Caron D., Salmon T., Abbes B., Rondot S., Liger-Belair G. In situ evidence for resiliency alteration of aged Champagne and sparkling wines natural cork stoppers.  In Vino Analytica Scientia, 2011, Graz, Austria, July 21-23, 2011.

28. Marchal R., Vasserot Y., Untereiner V., Mazingue P., Sockalingum G. FT-IR spectroscopic identification of macromolecules secreted by two yeast strains isolated from Champagne vineyard: Influence on sparkling base wine foaming properties. In Vino Analytica Scientia 2011, Graz, Austria, July 21-23, 2011.

29. Marchal R, Ménissier R., Oluwa S., Kemp B., Foss, Robillard B. Press fractionning : impact on Pinot noir grape juice and wine compositions.  Macrowine 2012, Bordeaux, France, 18-21 juin 2011.

30. Marchal R., Caron, Rondot S., Abbes B., Liger-Belair G. Evidence for cork resiliency alterations during ageing: likely impact on gas transfers in bottled Champagne and sparkling wines. Wine Active Compounds International Conference, Beaune, France, March 24-26, 2011.

31. Liger-Belair G., Parmentier M., Salmon T., and Marchal R. Evidence for losses of dissolved CO2 during champagne and sparkling wines aging. 8th In Vino Analytica Scientia International congress, Reims, 3-5 July 2013, France.

32. Parmentier M. , Salmon T. , Kemp B. , Foss C., Deroy A., Marchal R. Charcoal treatment on Pinot noir base wine: effect on colour, protein content and foaming properties. 8th In Vino Analytica Scientia International congress, Reims, 3-5 July 2013, France.

33. Salmon T., Allignon A., Marchal R.  Use of enological enzymes to clarify grape juice : evidence by SDS-PAGE / turbidimetry measures of a contaminating protease activity and effect on foaming properties. 8th In Vino Analytica Scientia International congress, Reims, 3-5 July 2013, France.

34. Marchal R., Deroy A., Oluwa S. , Diemer H., Foss C., Robillard B., Schaeffer C. Impact of press fractioning on Chardonnay and Pinot noir  English wine protein composition. 8th In Vino Analytica Scientia International congress, Reims, 3-5 July 2013, France.

35. Wardrop F., Nisamedtinov I., Robillard B. , Sciezkowski N., Weber C., Deroy A. , Marcelo P.  and Marchal R. Characterization of proteins used as wine fining agent by LC-MS analysis: application to yeast protein extract (YPE). 8th In Vino Analytica Scientia International congress, Reims, 3-5 July 2013, France.

36. Dimopoulou M., Vasserot Y., Marchal R., Dols-Lafargue M. The exopolysaccharides of Oenococcus oeni and their implication in Champagne wine. Congrès international “Oeno 2015”, Bordeaux, 29 juin–2 juillet 2015.

37. Ferreira-Lima N., Vallverdú-Queralt A., Salmon, T., Meudec E., Robillard B., Sommerer N., Marchal R., Cheynier V. Monitoring must phenolic composition for fine-tuning the quality of Champagne wines. XXVIIIth International Conference on Polyphenols, Vienna, Austria, July 11th-15th 2016.

5 Publications in French Journals of Enology

1. Marchal R., Sinet C. et Maujean A. Etude des gélatines œnologiques et du collage des vins de base champenois. Bulletin de l’O.I.V, 1993, 751-752, 692-725.

2. Marchal R. Elimination des protéines d’un vin : Les performances des bentonites. La Vigne, 1995, 56, 49-50.

3. Marchal R. Collage des vins blancs : Gélatine et tannins pour le goût, bentonite pour la stabilité. La Vigne, 1995, 58, 34-35.

4. Marchal R. et Maujean A. Propriétés effervescentes des vins de Champagne. Bios Boissons conditionnement, 1996, 260, 25-29.

5. Marchal R., Maujean A. et Guerin H. Les bentonites: caractéristiques physico-chimiques et applications œnologiques. Numéro spécial du Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin : Pratiques vinicoles. Produits œnologiques ; Nettoyage, désinfection ; Contrôle qualité au chai), Septembre 1997, pp 75-83.

6. Marchal R., Brunet S., Marchal-Delahaut L., Jeandet P., Maujean A. et Legendre L. Conséquences de l’infection des raisins par Botrytis cinerea sur la composition protéique des moûts champenois. Revue Française d’Oenologie, 1999, 177, 23-27.

7. Marchal R., Venel G., Marchal-Delahaut L., Valade J.P., Bournérias P.Y. et Jeandet P. Utilisation de protéines de blé pour la clarification des moûts et des vins de base champenois, Revue Française d’œnologie, 2000, 184, 12-17.

8. Marchal R., Jeandet P., Bournérias P.Y., Valade J.P. et Demarville D. Utilisation de protéines de blé pour la clarification des moûts champenois, Revue des Œnologues, 2000, 97, 19-21.

9. Marchal R., Jeandet P., Valade J.P. et Demarville D. Des protéines de blé pour clarifier les moûts), Viti, 2000, 256, 41-42.

10. Marchal R., Jeandet P., Tanazacq C., Valade J.P. et Lallement A. Des protéines de blé pour clarifier le vin rouge, Viti, 2001, 261, 28-29.

11. Marchal R., Tabary I., Jeandet P., Valade M., Moncomble D., Viaux L., Robillard B.  Influence de la pourriture grise sur les propriétés moussantes des Champagnes. Revue des Œnologues, 2002, 105, 37-39.

12. Marchal R., Weingartner S., Lallement A. Collage des vins blancs : efficacité des protéines végétales. Viti, novembre 2002.

13. Marchal R., Lallement A., Broucksaux C., Dehais L., Jeandet P., Establet G. Clarification des moûts de Muscat par flottation au moyen de protéines de blé, Revue Française d’Oenologie, 2002, 193, 17-21.

14. Marchal R., Tabary I., Valade M., Moncomble D., Viaux L., Robillard B., Duteurtre B. et Jeandet P.  Influence de la pourriture grise sur les propriétés moussantes des Champagnes. Le Vigneron champenois, 2002, 6, 52-64.

15. Lallement A., Bournérias P.Y. et Marchal R. Utilisation de protéines végétales pour la clarification des moûts et des vins destinés à la prise de mousse, Revue des Œnologues, 2003, 107S, 26-30.

16. Marchal R. et Liger-Belair G. Mousse et effervescence des vins de Champagne : Bilan de 15 années de recherche champenoise, Revue des Œnologues, 2003, 107S, 41-50.

17. Marchal R. Protéines du moût et du vin et protéines œnologiques, Revue des oenologues, 2003, 17-23.

18. Marchal R. et Seguin V. Le dosage des protéines dans les moûts et les vins blancs : Origine des problèmes de quantification- Proposition d’une méthode optimisée pour l’oenologie, Revue des oenologues, 2004, 112, 33-36.

19. Marchal R. Un verre au service de la mousse et de l’effervescence. La Champagne viticole, 2006, 717, 28-29.

20. Marchal R. La maîtrise de l’effervescence passe par le traitement des verres. La Vigne, nov. 2006.

21. Marchal R. Mise au point d’un verre permettant la maîtrise de l’effervescence : Vers une expression idéale de la mousse. Revue des oenologues, 2006, 121, 39-42.

22. Marchal R. Incidence de la standardisation de l’effervescence sur le profil sensoriel des vins : Aspects visuels. Revue des oenologues, 2007, 122, 29-33. 

23. Marchal R. et Thuillier B. Mise au point d’un verre pour la standardisation de l’effervescence. Incidence sur les caractéristiques olfactives et gustatives, Revue des Œnologues, 2007, 124, 61-64.

24. Jeandet P., Cilindre C., Jégou S., Vasserot Y., Jeandet M., Parmentier M., Villaume S., Conreux A., Gougeon R., Marchal R., Liger-Belair G., Gougeon R. Effervescence et mousse du Champagne. Le Vigneron Champenois, 2007, 11, 32-46.

25. Marchal R., Thuillier B. et Jeandet P. Les méthodes sensorielles descriptives et leur adaptation à l‘évaluation des vins. Revue des Œnologues, 2008, 127, 47-50.

26. Marchal R., Estrabaud C., Jeandet P., Perrimond J. Rôle des conditions de service sur la libération du gaz carbonique d’un vin effervescent : Incidence sur la hauteur de collerette. Revue des Œnologues, 2008, 129, 54-57.

27. Marchal R., Thuillier B. et Jeandet P. Les méthodes sensorielles au service de la différenciation des vins. Revue des Œnologues, 2008, 128, 44-48.

28. Marchal R., Laigre M., Jeandet P., Legras V. et Robillard B Utilisation de carboxyméthylcellulose (CMC) pour la stabilisation tartrique des vins blancs. Partie 1 : La CMC en œnologie – Détermination expérimentale de la température de stabilité d’un vin. Revue des oenologues, 2009, 133, 38-41.

29.Orban G., Rondot S., Jeandet P. et Marchal R. Le bouchon en liège pour vins effervescents. Partie 1/2. Revue des œnologues, 2010, 134, 31-35.

30. Caron D., Choiselle N., Dedieu L., Fricoteaux F., Jacquens L., Jeandet P., Junge F., Orban G., Rondot S. et Marchal R. Le bouchon en liège pour vins effervescents. Partie 2/2 : Impacts du liège sur les propriétés sensorielles des vins. Revue des œnologues, 2010, 134, 31-35.

31. Marchal R., Laigre M., Jeandet P., Robillard B et Legras V. Utilisation de CMC (carboxyméthylcellulose) pour la stabilisation tartrique des vins blancs. Partie 2 : Résultats expérimentaux. Revue des oenologues, 2010, 134, 43-46.

32. Marchal R., Thuillier B. et Jeandet P. Les méthodes sensorielles pour cerner l’appréciation des vins.  Revue des oenologues, 2010, 135, 49-52.

33. Marchal, R., Salmon, T., Barbier, J.E., Valade, M., Robillard, B. (2015). Le pressurage champenois : un exemple des avancées scientifiques à travers le fractionnement durant le pressurage. Revue Objectif (Suisse)

34. Marchal R., Pillet O., Salmon T., Robillard B. Utilisation des Extraits de Protéines de Levure pour le collage des vins blancs. Revue des oenologues, 2017, 162, 39-42.

35. Marchal R., Salmon T., Liu P.H., Gardille C., Mékoue J., Pillet O. Vernhet A., Robillard B Utilisation des Extraits de Protéines de Levure pour le collage des vins rouges. Revue des oenologues. Published in March 2017, 163, 23-27.